Sodyum Benzoat ve Potasyum Sorbatın Fibroblast ve Osteoblast Hücrelerinde Sitotoksik Etkilerinin Değerlendirilmesi

Amaç: Günümüzde hazır ve paketli gıdaların yaygınlaşmasıyla
birlikte gıda katkı maddelerinin kullanımı da hızla artmıştır. Tatlandırıcılar,
renklendiriciler, koruyucular ve kıvam artırıcılar gibi
birçok katkı maddesi, bireylerin günlük yaşamında kaçınılmaz
hale gelmiştir. Sodyum benzoat ve potasyum sorbat ise özellikle
gıda ve ilaç sanayisinde yaygın olarak kullanılan güçlü antimikrobiyal
maddelerdir. Ancak, bu maddelerin bu kadar geniş çapta
kullanımının insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında yeterli bilimsel
veri bulunmamaktadır. Bu belirsizlikler, sodyum benzoat
ve potasyum sorbatın potansiyel zararlarını daha derinlemesine
araştırma gereksinimini doğurmuştur. Bu çalışmanın amacı,
sodyum benzoat ve potasyum sorbatın L929 fare fibroblast ve
HOB insan osteoblast hücreleri üzerinde konsantrasyona bağlı
olarak sitotoksik etkilerinin gösterilmesini amaçlamaktadır.
Yöntem: Sodyum Benzoat ve Potasyum Sorbat’ın sitotoksik etkilerinin
değerlendirilmesi için HOB ve L929 hücre soylarına 24
saat süre 10 farklı konsantrasyonun (0,5mM- 100mM) maruziyeti
yapılmış ve MTT yöntemi ile hücre canlılığı belirlenmiştir.
Bulgular: MTT testi sonuçlarına göre; Sodyum Benzoat’ın ve
Potasyum Sorbat’ın her iki hücre soyu için 20 mM üzerinde konsantrasyona
göre anlamlı derece artan sitotoksik etkisi olduğu
gösterilmiştir. Sodyum Benzoat’ın L929 ve HOB hücrelerinde 24
saat için IC50 değerleri sırasıyla; 240,7 ve 99,78 mM; Potasyum
Sorbat’ın L929 ve HOB hücrelerinde IC50 değerleri sırasıyla;
404,9 ve 122,1mM olarak hesaplanmıştır.
Sonuç: Gıda takviyelerinde ve endüstride en sık kullanılan katkı
maddelerinden olan Sodyum Benzoat ve Potasyum Sorbat’ın iki
farklı sağlıklı hücre hattında artan konsantrasyonlarla gösterdiği
sitotoksik etkiler, bu maddelere maruz kalmanın daha kontrollü
bir şekilde gerçekleştirilmesi gerektiğini ortaya koymaktadır. Bununla
birlikte, bu konsantrasyonlardaki etkileri daha iyi anlamak
için daha ayrıntılı moleküler çalışmalar yapılmalıdır.